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동결건조란?
동결 건조란 건조의 한 종류로, 물질을 동결시키고, water vapor의
부분압을 낮춤으로써 얼음을 직접 증기로 만드는 승화에 의해 얻어진다. 여기서 부분압을
낮춘다는 의미는 물의 3중점 이하로 압력을 낮춘다는 것을 의미한다(6 mbar or
4.6 Torr). 낮은 압력하에서 얼음의 형태를 가지는 수분은 열 에너지를
공급함으로써 액체로 변하는 것이 아니라 water vapor로 직접 승화한다. 승화된
얼음 결정체들은 공간을 남기기 때문에, 건조된 물질은 무수히 많은 틈을 포함하고
있어서,수분 흡수가 용이해 재수화시 완전하게
re-solution된다.
많은 물질들은 안정적인 저장과 수송을 위해
건조시 잔여 수분이 2% w/w 또는 그 이하로 유지되어야 한다.
Lyophilization 또는 freeze drying 이라 불리는 동결건조는
액체 상태로 건조할 경우 발생할 수 있는 대부분의
문제점을 제거할 수 있다.
동결 건조의 이러한 고유 성질은
“용매를 잘 흡수한다”는 그리스어로부터 유래되어 "Lyophilization"으로
명명되어 쓰인다. 물질의 중요한 구성 성분들은 얼음 결정체에 의해 승화 건조 과정 동안
고정되어 유지되며 건조된 물질의 형태는 대체로 젖은 물질의 얼려진 형태와 같고
skin를 형성하기 위한 표면으로의 분자 이동이 줄어든다. 낮은 온도에서의 건조는 손상을 최소화 시키고,
휘발성의 구성 성분을 고정시키기 때문이다.
젖은 물질이 최종 포장 용기
속에 담겨지기 바로 전 멸균 여과 될 수 있기 때문에 미립자와 박테리아 오염은 감소된다.
잔류 농약과 세균 제거에 탁월한 오존
생식에서 간과되기 쉬운 부면이 농산물에 묻어있는 잔류 농약과 세균입니다.
생식의 주원료가 농산물이며 재배 과정에서 농약을 살포하는 경우가 자연스럽게 일어납니다.
가능하면 농약을 사용하지 않는 유기농으로 재배되거나 친환경농법을 사용한 농산물을 사용하고자 하나, 생식에 들어가는 40-50여종의 모든 농산물을 100% 유기농 재료만으로 사용하기란 불가능한 현실입니다.
물론 도정을 하거나 껍질을 깎아 낸다면 대부분의 잔류 농약은 제거 할 수 있으나, 생식이 껍질채 먹는다는 것을 고려해본다면 이것 역시 어려운 이야기입니다.
그러하다 보니 대부분의 업체에서는 위험성을 알면서도 잔류농약이 있는 그대로 사용할 수밖에 없는 실정입니다.
우리의 입에 들어가는 것이기에...
또한 모든 세균에 노출되어 있는 상황에서 진공건조를 하게 되면 세균 또한 살아 있는 상태로 보존이 되게됩니다.
오존 처리 시스템을 갖추지 못한 대부분의 생식 제품들은 세균 검출이 되는 경우가 많이 있습니다.
따라서 잔류농약의 해결과 세균의 위험성을 없애기 위해서는 오존처리시설과 같은 고가의 철저한 최첨단 살균 처리 시스템이 필요한 것입니다.
산마을의 정성입니다. 우리가 먹을것이기에...
비록 남들은 사소하게 생각하거나 어쩔 수 없는것이라고 이야기 할지 모르나, (주)산마을에서는 고도의 기술과 “진실”이라는 경영이념을 토대로 고객에게 만족과 감동을 드리기 위해 산마을만의 정성을 바치고 있습니다.
오존이란?..
자연에서 천연적으로 발생되는 순수 살균 정화 물질로서 산소분자(O2)하나에 산소 원자(O) 하나가 결합하여 생성된 천연 물질입니다.
자연의 정화능력을 보면 오존의 살균력을 알 수 있는데, O3에는 염소의 6배나 되는 살균력과 산화력이 있어 박테리아나 곰팡이, 바이러스까지 99.9%이상 사멸시키는 높은 살균력을 가지고 있습니다.
또한 뛰어난 산화력으로 유해물질이나 야채 과일에 묻어 있는 잔류 농약 및 중금속까지도 크게 분해하는 역할도 합니다.
게다가 자신의 일을 모두 수행하고 난 다음에는 자연상의 가장 순수한 산소로 돌아가 버리므로 환경에도 영향을 주지 않는 자연이 가진 최고의 천연 살균?정화 물질입니다.
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공 정 거 래 위 원 회
표준약관 제10023호
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